作家：风吹过

昨天吃了一只粽子，应节的食物，仅仅应应节，不成当饭吃。

咸口的肉粽挺厚味的，内部包了排骨，肥而不腻，吃过之后，唇齿留香。然则不知怎样的，我以为粽子内部的糯米扈从前的滋味不同了。

如若把糯米的糯性和无为籼米粘性用一条直线来暗示，从前糯米的糯性在最左，籼米的粘性在最右。

吃到嘴里，嗅觉当今的糯米糯性向右移了那么一大段。不如从前那么糯了。

可能是品种不同了吧。

糯米吃起来跟煮得软烂的籼米差未几。

我也曾吊唁小时辰吃过的粽子，青青的粽叶，内部就包着用净水渗透的糯米，煮熟了，剥开来，糯米软糯，沾着粽叶上崭新的青汁液，卓越的幽香。

这种什么也不放的白米粽子不错蘸糖吃，但我从来不蘸糖，剥开就吃，贯串能吃好几个。

小时辰我的消化才气挺强的，贯串吃好几个粽子，大东谈主齐不敢这样吃，惦记消化不良，胃痛，但我吃下去妥妥的，从不闹肚子痛。

每次吃白米粽，我齐吃饱约束。

就更别提我奶奶蒸糯米饭的时辰了，热腾腾的糯米饭从木甑倒出来，把手放在冷水里打湿一下，合手上一个热腾腾的糯米饭团，不要任何小菜，我能吃上四五个。

沾了冷水的手抓热糯米团，不沾手，也不烫手。

糯米团的滋味跟白米粽子差未几，仅仅少了粽叶的幽香味。

木甑蒸出来的糯米比粽子里的糯米要硬一些，既软糯香甜，又颗颗弹牙，有嚼劲，比较之下，我更可爱吃甄子蒸的糯米。

奶奶蒸糯米饭是为了作念阴米。

阴米不错作念炒米，过年吃的炒米糖等于炒米加麦牙糖作念的。

每年十一月把握，奶奶会作念一些阴米备用。

作念阴米的进程，我全程“参与”（为了吃上一口崭新的糯米饭），奶奶一般是晚饭后将糯米淘洗干净，用净水浸泡一晚上，第二天，吃过早饭，把渗透的糯米捞出来沥干水分，然后放到一个大木甑里蒸熟。

蒸熟后将糯米摊放在冰寒透风的场合，等齐备冷却干缩后，再搓成一粒粒，放到阳光下晒干。

晒干的阴米放一年齐不会长虫。不错用来煮阴米粥大概炒炒米。

蒸糯米饭木甄，当今很稀有，像我孩子这一辈的，基本没见过。

木甑外在上像木桶，但内部莫得“桶底”，在桶深梗概五分之一高的场合，有竹篾编成的向内、进取略拱的圆锥形蒸底，在蒸底上铺上纱布就不错蒸糯米了。

木甑一般由杉木作念成，石子山上盛产杉树，杉木柴质轻软、纹理直，是作念木甑的上好材料。

木甑蒸出来的糯米，带着一种树木独到的香味。

木甑蒸糯米饭亦然很西宾主妇“功底”的，糯米要提前渗透，沥干水分在甑底铺上一层白纱布，再将糯米均匀的摊放在纱布上，不要用劲压，压得太实，糯米之间莫得空间不透气，糯米饭碎裂易蒸熟。

奶奶装好糯米之后，络续会用筷子把糯米堆插几个孔，便于“上蒸气”。

将盛好糯米的木甑放入大锅，锅中装沸水，水面低于甑子中米饭的最下限的位置，不成跳跃木甑的蒸底，不然底部的糯米会被煮烂，到时辰就成不了一粒粒的阴米。

蒸糯米饭要用大火，大火蒸到糯米饭“上气”（蒸汽窜上来），“上气”后再蒸四十五分钟，就不错了。

吃个端午粽想起从前的一些旧事，也想起木心的那句：“从前车马很慢，书信很远，一世只够爱一个东谈主。”

无意辰，对夙昔好意思好时光的吊唁里也掺杂着对当今快节拍生存的反念念吧。

在追逐期间的脚步，但愿我方更强，更好，更快的同期，也应该襄助和享受生存中的每一秒，必要时，停驻来，感受生存的好意思好之处，保持内心的良善和专注。

别忘了九游体育app(中国)官方网站，那些曾爱过咱们，咱们也爱着的东谈主。