由松江区融媒体中心操办制作，区融媒体中心主播联袂松江区餐饮协会，共同推出的《随着大厨挑食材·松江年味寻踪》春节短视频系列，旨在通过镜头展现松江原土食材的魔力，实践或者的年夜饭菜肴，同期连合商旅文学展效应，打造松江春节文化旅游新亮点。

张泽羊肉历史悠久、味鲜肉嫩，不错说是尽人皆知。其山羊肉少膻、肥鲜、轻柔，还能起到防寒、补肾、强身的作用，益处多多。今天，就让咱们沿路随着张泽羊肉大货仓的顾盛伟大厨，切身去摊头挑选羊肉，制作这谈可口的烂糊羊肉吧！

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Q：制作烂糊羊肉，应当采选什么样的肉呢？

A：采选一年傍边的山羊，而况选取山羊的排骨血、腰腹肉，这是一头羊的精华部位，稀零鲜活，制作烂糊羊肉口感最好。

Q：若何选好清新羊肉呢？

A：看神采是否鲜亮；看肉质是否后光水润。清新的原材料对制作烂糊羊肉这谈好菜起着至关遑急的作用。

制作烂糊羊肉：

第一步：凉水浸泡羊肉半小时，浸出血水。

第二步：起锅烧水，整块羊肉放入炖煮，撇去浮沫，加入一丝食盐，小火慢炖两个半小时。

第三步：羊肉剔骨切块，蘸酱油即可食用。

只用盐和酱油来作念的烂糊羊肉，极猛进度地保留了食材的原汁原味。“烂糊”二字，悲不自胜地描画了这谈菜肉质酥烂、进口即化的状况，每一口齐是一场舌尖上的祥和盛宴。现如今，烂糊羊肉早已成为松江东谈主民温雅好客、谨慎饮食文化的秀美。不管是家庭聚餐，也曾宴请宾一又，它齐是一谈不成多得的可口好菜，让东谈主品尝无尽，难以忘怀。这一谈烂糊羊肉，您学会了吗？

值此新春佳节之际，祝全球乙巳蛇年新春大吉，喜气洋洋！

笔墨、图片：马伊婷

视频：马伊婷、张亚运、陈志昂、平潇仪（实习）

剪辑：沈莉娜现金九游体育app平台

发布于：上海市